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• 作者：泰倫斯．基利
• 出版社：商業周刊
• 出版日：1060810
• ISBN：9789869498067
• 語言：中文繁體
• 裝訂方式：平裝

內容簡介

「早餐，是危險的一餐。」
「中午之前不要攝取任何熱量，才是健康祕訣。」

與其盲目相信政治正確的「早餐一定要吃」
不如看清「早餐真相」，注意身體發出的訊號

★歐美世界第一本探討「吃早餐≠健康」的大眾健康讀物！牛津權威學者以科學實證與社會歷史背景，從「早餐」開始，為你剖析「飲食習慣與健康之間，真正的關係」
★《泰晤士報》、《英國赫芬頓郵報》、《電訊報》、《愛爾蘭獨立報》、《太陽報》、《旁觀者雜誌》、《新科學家》、《美麗佳人》……各大媒體爭相報導
★作者是醫師，也是臨床生化學家，既有實事求是的科學家精神，也有文人的生花妙筆。原本高冷艱澀的科學實驗與數據，搭配作者所舉的經典名著、名人軼事、通俗喜劇等例子，清楚易懂也令人會心一笑

邱吉爾有句名言：「婚姻幸福的祕訣之一是……中午之前不要見到另一半。」作者將這句話改寫成：

健康的祕訣之一是，中午之前不要攝取任何熱量。

本書作者58歲確診糖尿病，醫生囑咐需要少量多餐，且早餐一定要吃，但作者測量血糖卻發現了一個驚人事實──起床後是荷爾蒙皮質醇（cortisol）分泌的高峰期，讓人對胰島素產生抗性。這時「吃早餐」，胰島素會升高（比午晚餐高），導致血糖異常升高、胰島素抗性更嚴重──而「胰島素抗性」足以致死與致癌！尤其，體重過重、三高危險族群更應特別注意。

作者將拆解早餐的常識與迷思，提供另一種科學思考，幫你判斷「我有沒有必要吃早餐？」也要告訴你：

◆ 「早上吃得好」，其實沒有科學根據。
◆ 「早餐是最重要的一餐」，是刻意製造出來的形象。
◆ 從減重到降低血壓，「過午才食，一天兩餐」共有哪些好處？
◆ 為什麼吃早餐是致命因子「胰島素過多」的元兇？
◆ 哪些人適合採取「早餐斷食法」？

同時小心求證，大膽揭露四大關鍵重點：

◆聲稱「吃早餐有益健康」的研究，背後出資者都是大企業
早餐代表龐大商機，「吃早餐對健康有益」等選擇性發表的科學研究，背後金主都是大企業（家樂氏、雀巢等）。至今，數百位科學家累積起來的早餐研究數據，雖無造假問題，卻帶有偏見或錯誤詮釋。

◆早餐的3大迷思
迷思1∣早餐麥片很健康
迷思2∣早餐對大腦有益
迷思3∣早餐有助於減肥

◆早餐對健康的4種危害
危害1∣吃早餐會「增加」每日攝取的總熱量
危害2∣吃早餐會引發強烈飢餓感，結果吃得更多
危害3∣早上進食會引發並加劇現代人的頭號殺手「代謝症候群」
危害4∣早餐通常富含碳水化合物，會讓「代謝症候群」更加嚴重

◆早上是斷食時間，不進食才健康
每天早上（中午十二點前）是人體的「斷食」時間，作者認為不吃早餐的「8小時減肥法」，優於隔日斷食或五比二輕斷食，對健康有益，胰島素、血糖、三酸甘油酯、膽固醇的濃度都會直線下降。最大的好處是「減重」。
若是吃了早餐（breakfast），就是「停止」（break）「斷食」（fast），會增加罹患疾病的風險，如第二型糖尿病、肥胖症、心臟病、中風、高血壓、阿茲海默症（俗稱失智），以及肝癌、乳癌、胰臟癌、子宮癌等疾病。

作者簡介

駱香潔

清大外語系，輔大翻譯研究所，專事翻譯。譯作包括：《樹，記得自己的童年》、《用科學打開腦中的頓悟密碼》（商業周刊出版）、《死過一次才學會愛》、《超腦零極限》等書。

賜教信箱：judyjlo@gmail.com

目錄

推薦序∣早餐要豐盛、簡單還是不吃？   鄒瑋倫
導讀∣不吃早餐，更健康   郭育祥
作者自序
前言

第一部∣我的人生故事，第一集
1. 我生病了

第二部∣疑點重重的早餐擁護者
2. 被美化的早餐
3. 商用科學時代的早餐

第三部∣早餐迷思
4. 迷思一：早餐麥片很健康
5. 迷思二：早餐對大腦有益
6. 迷思三：早餐有助於減肥

第四部∣似是而非的早餐理論
7. 溜溜球節食效應
8. 混亂的生活型態
9. 早餐傳說五則

第五部∣世界名校的早餐戰爭
10. 哈佛與劍橋障礙
11. 英勇的早餐叛軍

第六部∣令人誤解的早餐科學實驗
12. 血糖與早餐：不健康的證據比較多
13. 血糖與早餐：健康的證據比較少
14. 科學家為什麼宣稱早餐是安全的？

第七部∣致命早餐
15. 脂肪傳說

第八部∣叛徒胰島素
16. 碳水化合物攻占英語國家的早餐
17. 早餐的意義建立在胰島素之上
18. 新疾病：糖胖症
19. 現代瘟疫：胰島素抗性
20. 定義
21. 黎明現象
22. 生化學家將近一世紀的勸誡

第九部∣不吃早餐的人生
23. 我的人生故事，第二集

第十部∣致命胰島素
24. 現代瘟疫：代謝症候群
25. 代謝症候群能否逆轉？
26. 斷食法
27. 第三型糖尿病（以及代謝症候群的其他影響）

第十一部∣...

自序／導讀

導讀

不吃早餐，更健康

文／郭育祥醫師（中華民國自律神經失調症協會理事長）

真的很難形容我有多高興《我，不吃早餐！》這本書被翻譯成中文版發行，實在太感謝與欣賞《商業周刊》出版部的慧眼了，也慶幸自己在大力推行「不吃早餐更健康」這觀念上，終於有了夥伴，不再孤單，而且還是一位學術地位卓越、令人尊敬的重量級夥伴。

《我，不吃早餐！》原文書名Breakfastisa Dangerous Meal，直譯是「早餐是危險的一餐」，乍聽之下，悖離了目前我們已熟知的所有健康觀點，無論從銀髮族養生的角度、肥胖者減肥的角度、愛美者養顏的角度、慢性病或亞健康族群調養的角度……幾乎所有專家學者都會跳出來說：「早餐一定要吃！」。

「早餐是最重要的一餐」、「早餐得吃得像皇帝」……這些話，許多人恐怕是從小聽到大。然而，從生理運行的科學觀點來看、從自律神經系統自主管理身體運作的角度來看，早餐卻是最不利健康的一餐。誠如本書作者泰倫斯．基利（TerenceKealey）教授所述，早餐跟肥胖、高血糖、心臟病、失智、注意力缺失，以及許多代謝症候群，恐怕都脫離不了干係。古人云：「一日之計在於晨」，如果一早起來就「吃錯了」，一天就跟著全毀了並非危言聳聽，長此以往，對健康累積下來的損害，自然也不容小覷！

基利教授因為被醫師判定罹患了我們所俗稱的「糖尿病」，而開始自主血糖監測，他也被要求得規律食用早餐，但荒誕之處就在這兒，就像我在體重控制門診告訴患者的一樣：「配合療程，請不要吃早餐！」大多數的患者總像聽到天方夜譚一樣，也有部分患者會瞪大雙眼回絕道：「可是我有糖尿病耶！」

而在我說：「有糖尿病更不應該吃早餐」時，換來的往往是懷疑的眼神。

如果說，「早餐很重要一定要吃」是健康圭臬，那麼「有糖尿病者必須吃早餐」，大概就是健康聖旨了吧！但基利教授真不愧是為非常實事求是、具有實驗精神的臨床生化學博士，他透過最科學的方式，親身實驗、完整記錄、詳細分析、精準判讀，提出非常多強而有力的數據結論作為證據，來推翻這道健康聖旨，連帶地也破除錯誤圭臬，在本書的各篇章中，俯拾皆有這樣的精采片段，值得悉心拜讀，除了觀點之外，也提供非常具體的作法，讓讀者能參考依循，有機會從而改善自己的健康。

只是，畢竟東西方飲食文化與體質畢竟仍有所差異，有些適用於西方人的習慣與方式，不見得適合依樣畫葫蘆地複製移植到華人身上，在大腦汲取了正確的觀念之後，身體也應該一同汲取適合我們的正確養分！

首先，「早餐是危險的一餐」絕對是正確的！能不吃就請不要吃吧！倘若習慣這件事情，一時三刻真的改不了，想要採取無痛漸進式的慢慢戒除法，那麼我的建議與基利教授如出一轍，覺得「蛋」是替代首選，白水煮蛋或是便利商店容易買到的茶葉蛋都行，一到兩顆皆可，全蛋為宜，無須特別避開蛋黃，因為蛋黃雖然富含膽固醇，但屬於優質的膽固醇，對健康有益。

再來談一下基利教授勸諫讀者別碰的碳水化合物（如米飯，請參十五章），以及多吃無妨的水果（請參二十八章），這點我可能就要為了寶島得天獨厚的地理環境，以及後天優異傑出的農業技術，和作者大人唱個反調了。
...

各界推薦／推薦序

Amazon讀者實證推薦

Bob，4顆星，2017/6/4
「我工作很忙，自從不吃早餐後，身體並無任何異狀……事實上，如同書上所說，我不但成功減重，而且減掉的幾乎都是脂肪，完全符合科學。」

S N Cowan，5顆星，2017/4/25
「我一邊讀這本書，一邊開始力行不吃早餐，讀完後就瘦了快2公斤！推薦本書給每一個想要過得更健康的人。」

neil，2017/3/8，5顆星，2017/3/8
「我今年50歲，10年前透過節食運動減掉了18公斤，原本一直維持體重……但這兩年卻開始復眫……從我的減肥史可知我對減重小有心得，但本書的方法更是好極了！……早上斷食比想像中簡單，我午餐吃得比較養生，晚上九點過後不吃東西，每天攝取的熱量確實減少了……最棒的是，我晚上都不會感到飢餓，覺得自己越來越瘦，越來越健康，充滿活力，目前已經瘦了9公斤。」

名人推薦

中華民國自律神經失調症協會理事長 郭育祥 醫師───審訂‧導讀
京華中醫診所主治醫師  鄒瑋倫───專業推薦

各界讚譽

長久以來，人們都認為早餐是一天中最重要的一餐……這本嚴謹的研究著作提出了一系列令人信服的論據予以推翻，讓你從此對早餐吃的麥片「另眼看待」！──《週日電訊報》（Sunday Telegraph）

本書巧妙拆解並打破大眾習以為常的慣性思考――早上是最重要的進食時間……作者擅長在說法雜沓的研究之中脫穎而出……這是一本生動有趣、引人入勝的科學著作。乍看以為刻意引起論戰，細讀就會發現論述縝密、有理有據。──《泰晤士報》（The Times）

有愈來愈多證據顯示，斷食可以降低胰島素、血壓、三酸甘油酯與膽固醇，對健康有益。基利這本書有效顛覆了一個普遍觀念――我們應該少量多餐――可望成為此領域的一大貢獻。──《週日泰晤士報》（Sunday Times）